2. डेयरी सीआईपी: क्षारीय और अम्लीय चक्र
3. 3-ए, आईडीएफ और ईएचईडीजी की आवश्यकताएं
4. डेयरी ड्राइव में तापमान सीमा
5. नाइट्रिक एसिड सीआईपी में एसएस316एल
6. डेयरी ड्राइव के लिए बीएक्सजी विनिर्देश
7. डेयरी और पेय पदार्थों के अनुप्रयोग
8. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. दुग्ध और पेय पदार्थ बनाम मांस प्रसंस्करण: प्रमुख मोटर विशिष्टताओं में अंतर
डेयरी और पेय पदार्थ प्रसंस्करण संयंत्रों दोनों को उत्पादन क्षेत्रों में IP69K स्टेनलेस स्टील मोटर्स की आवश्यकता होती है, लेकिन लाल मांस और पोल्ट्री प्रसंस्करण सुविधाओं की तुलना में मोटर विनिर्देशों को प्रभावित करने वाले कई महत्वपूर्ण अंतर हैं।
| कारक | मीट संसाधन | डेयरी / पेय पदार्थ | बीएक्सजी निहितार्थ |
|---|---|---|---|
| सीआईपी रसायन विज्ञान | NaOH + NaOCl | NaOH + HNO₃ (अम्लीय चरण) | अम्ल प्रतिरोध के लिए 316L आवश्यक है; 304L पर्याप्त नहीं है। |
| उत्पादन तापमान | 0–10 डिग्री सेल्सियस | -5°C से 140°C (UHT) | थर्मल शॉक से बचाव के लिए क्लास H इन्सुलेशन आवश्यक है |
| क्लोराइड स्तर | बहुत उच्च (NaOCl) | निम्न से मध्यम | 316L अभी भी निर्दिष्ट है; अम्ल प्रतिरोध ही इसका मुख्य कारक है। |
| स्वच्छता मानक | यूएसडीए / एफएसआईएस / ईयू 853 | 3-ए / आईडीएफ / ईएचईडीजी | BXG डिज़ाइन तीनों मानकों को पूरा करता है |
| धुलाई की आवृत्ति | दिन में 1-3 बार | दिन में 1-2 बार | दोनों में IP69K अनिवार्य है; विनिर्देशन समान है। |
2. डेयरी सीआईपी: क्षारीय और अम्लीय चक्र
डेयरी प्रसंस्करण सीआईपी, मांस प्रसंस्करण सीआईपी से एक महत्वपूर्ण मामले में भिन्न है: डेयरी सीआईपी में नाइट्रिक एसिड (HNO₃) या फॉस्फोरिक एसिड (H₃PO₄) का उपयोग करके एसिड वॉश चरण शामिल होता है। यह एसिड चरण खनिज परत (दूध से कैल्शियम फॉस्फेट जमाव) को हटाता है जिसे क्षारीय चरण नहीं घोल सकता। डेयरी संयंत्र उत्पादन और सीआईपी स्प्लैश ज़ोन में मोटर को डेयरी सीआईपी चक्र के क्षारीय और एसिड दोनों चरणों का सामना करने में सक्षम होना चाहिए।
40-50 डिग्री सेल्सियस तापमान वाला पानी। दूध के मोटे अवशेषों को हटाता है। रसायनों का कम संपर्क। 3-5 मिनट।
70–80°C तापमान पर 10–20 मिनट के लिए NaOH 1–2% का प्रयोग करें। यह प्रोटीन और वसा को हटाता है। मोटर फ्रेम को गर्म कास्टिक का सामना करने में सक्षम होना चाहिए।
एसिड प्रक्रिया से पहले क्षार को हटाने के लिए पानी से धो लें। 40-60°C पर 3-5 मिनट तक।
HNO₃ 0.5–1.5% या H₃PO₄ 0.5–1%, 60–70°C पर, 10–20 मिनट के लिए। दूध में जमे हुए पथरी के स्केल को हटाता है। SS316L की महत्वपूर्ण आवश्यकता।
एसिड को हटाने और अगले उत्पादन चरण के लिए तैयार करने हेतु पानी या सैनिटाइजर से धो लें। 5-10 मिनट।
महत्वपूर्ण: SS304 स्टेनलेस स्टील 60°C पर 0.5% से अधिक सांद्रता वाले तनु नाइट्रिक अम्ल में तेजी से संक्षारित होता है। डेयरी CIP एसिड वॉश चक्र में, जो आमतौर पर 1% HNO₃ पर 65°C पर 20 मिनट तक प्रतिदिन चलाया जाता है, SS304 मोटर फ्रेम पर 2 से 4 महीनों के भीतर स्पष्ट गड्ढे दिखाई देने लगते हैं। केवल SS316L ही डेयरी एसिड CIP स्थितियों के लिए पर्याप्त प्रतिरोध प्रदान करता है। BXG मोटर के सभी बाहरी घटक मानक के रूप में SS316L का उपयोग करते हैं।
3. डेयरी मोटरों के लिए 3-ए, आईडीएफ और ईएचईडीजी की आवश्यकताएं
3-A सैनिटरी स्टैंडर्ड्स इंक. संयुक्त राज्य अमेरिका में डेयरी प्रसंस्करण उपकरणों के लिए विस्तृत स्वच्छता डिजाइन आवश्यकताओं को निर्धारित करता है और FDA, USDA और विश्व भर के डेयरी उद्योग खरीदारों द्वारा इसका संदर्भ लिया जाता है। डेयरी उत्पाद संपर्क क्षेत्रों में या उसके निकट स्थापित मोटरों और ड्राइवों के लिए, 3-A डिजाइन सिद्धांतों के अनुसार निम्नलिखित आवश्यक हैं: संक्षारण-प्रतिरोधी सामग्री (न्यूनतम SS316L), सतह की फिनिश Ra ≤ 0.8 μm, कोई दरार या डेड ज़ोन नहीं, स्व-जल निकासी वाली सतहें, और उत्पाद संपर्क क्षेत्रों में कोई खुला धागा या फास्टनर सॉकेट नहीं। BXG श्रृंखला 3-A डिजाइन सिद्धांतों को पूरा करती है और 3-A मानकों के अनुसार कार्य करने वाले डेयरी संयंत्र स्वच्छता लेखा परीक्षकों द्वारा स्वीकृत है।
उत्तरी अमेरिका के बाहर, विशेष रूप से यूरोप, ओशिनिया और दक्षिण अमेरिका में स्थित डेयरी संयंत्रों के लिए, आईडीएफ स्वच्छता उपकरण डिजाइन दिशानिर्देश प्राथमिक डेयरी उपकरण स्वच्छता मानक हैं। उपकरण स्वच्छता के लिए आईडीएफ दिशानिर्देश, ईएचईडीजी दस्तावेज़ 8 के साथ निकटता से मेल खाते हैं, जिसमें एसएस316एल निर्माण, Ra ≤ 0.8 μm सतह फिनिश, सीआईपी सफाई क्षमता और क्षैतिज जमाव न होने की आवश्यकता होती है। यूरोपीय संघ के बाजारों में निर्यात करने वाले डेयरी प्रोसेसरों को तृतीय-पक्ष खाद्य सुरक्षा प्रमाणन (आईएफएस फूड, बीआरसी या एफएसएससी 22000) की आवश्यकता होती है, जिसमें उपकरण चयन ऑडिट में आईडीएफ और ईएचईडीजी डिजाइन सिद्धांतों को शामिल किया गया हो।
EHEDG दस्तावेज़ 8 (खाद्य पदार्थों के सुरक्षित प्रसंस्करण के लिए स्वच्छ डिज़ाइन मानदंड) और EHEDG दस्तावेज़ 37 (विद्युत उपकरणों के लिए स्वच्छ डिज़ाइन मानदंड) खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग होने वाले मोटरों और ड्राइवों के लिए विशेष रूप से निर्धारित हैं। EHEDG दस्तावेज़ 37 के अनुसार मोटरों के लिए IP69K सुरक्षा, SS316L या समकक्ष संक्षारण-प्रतिरोधी सामग्री, Ra ≤ 0.8 μm बाह्य सतह परिष्करण, FDA-अनुरूप शाफ्ट सील, NSF H1 खाद्य-श्रेणी का बेयरिंग ग्रीस और स्व-जल निकासी डिज़ाइन आवश्यक हैं। BXG श्रृंखला को EHEDG दस्तावेज़ 37 की आवश्यकताओं के अनुरूप विकसित किया गया है।
4. डेयरी और पेय पदार्थ उत्पादन अनुप्रयोगों में तापमान सीमा
डेयरी और पेय पदार्थ संयंत्रों में मोटरें तापमान की एक विस्तृत श्रृंखला में चलती हैं, जिससे थर्मल साइक्लिंग का तनाव उत्पन्न होता है जो मांस प्रसंस्करण में मौजूद नहीं होता (क्योंकि मांस प्रसंस्करण में तापमान लगातार ठंडा रहता है)। बीएक्सजी में क्लास एच इन्सुलेशन महत्वपूर्ण है क्योंकि सीआईपी गर्म पानी (80 बार पर 70 से 80 डिग्री सेल्सियस) से उत्पन्न थर्मल शॉक, जो चिलर या फ्रीजर कक्ष (-5 से 4 डिग्री सेल्सियस) में चल रही मोटर पर पड़ता है, किसी भी खाद्य प्रसंस्करण अनुप्रयोग में मोटर वाइंडिंग इन्सुलेशन के लिए सबसे गंभीर थर्मल तनाव स्थितियों में से एक है।
दूध की प्राप्ति, पाश्चुरीकृत दूध का भंडारण, पनीर का परिपक्वन, दही का ठंडा करना। मोटर ठंडी अवस्था में चलती है; चालू करते समय संघनन का खतरा।
पनीर काटना, मक्खन भरना, दही के टुकड़े करना, जूस भरना। अधिकांश डेयरी उत्पादन क्षेत्रों के लिए मानक परिवेश तापमान।
पाश्चुरीकरण कक्ष में प्लेट हीट एक्सचेंजर ड्राइव मोटर और एजिटेटर ड्राइव। पास की पाइपलाइन में गर्म उत्पाद मोटर के वातावरण को मानक परिवेश से काफी अधिक गर्म कर देता है।
असेप्टिक फिलर के पास यूएचटी प्लांट का वातावरण। परिवेश का तापमान बहुत अधिक है। 180°C वाइंडिंग तापमान के लिए उपयुक्त बीएक्सजी क्लास एच इन्सुलेशन इस परिवेश में पर्याप्त थर्मल मार्जिन प्रदान करता है।
5. नाइट्रिक एसिड सीआईपी स्थितियों में SS316L का प्रदर्शन
0.5 से 2.01 TP3T सांद्रता वाला नाइट्रिक अम्ल (HNO₃) डेयरी संयंत्रों में प्राथमिक एसिड CIP एजेंट है क्योंकि यह कैल्शियम फॉस्फेट स्केल (दूध की पथरी) को घोल देता है और डेयरी CIP तापमान (60 से 70°C) पर SS316L के साथ संगत है। तनु नाइट्रिक अम्ल की ऑक्सीकरण प्रकृति के कारण SS316L का नाइट्रिक अम्ल में निष्क्रियकरण वास्तव में बढ़ जाता है - अम्ल SS316L की सतह पर एक मोटी और अधिक समान निष्क्रिय ऑक्साइड परत के निर्माण को बढ़ावा देता है, जिससे अम्ल उपचार से पहले की स्थिति की तुलना में संक्षारण प्रतिरोध में सुधार होता है। निष्क्रियकरण में इस वृद्धि के कारण ही SS316L डेयरी उपकरण डेयरी CIP वातावरण में कई महीनों के उपयोग के बाद अक्सर स्थापना के समय की तुलना में अधिक साफ और चमकदार दिखाई देते हैं।
बीएक्सजी मोटर को अंतिम मशीनिंग के बाद पैसिवेशन ट्रीटमेंट के साथ आपूर्ति की जाती है, जो निर्माण प्रक्रिया के दौरान एसएस316एल सतह पर मौजूद किसी भी प्रकार के मुक्त लौह संदूषण को हटा देता है। यह प्रारंभिक पैसिवेशन सुनिश्चित करता है कि बीएक्सजी मोटर बिना किसी कंडीशनिंग अवधि के पहले सफाई चक्र से ही डेयरी सीआईपी सेवा के लिए तैयार है।
| HNO₃ up to 2% | उत्कृष्ट |
| H₃PO₄ up to 2% | उत्कृष्ट |
| NaOH 4% तक | उत्कृष्ट |
| NaOCl 200 ppm तक | अच्छा |
| पेरासिटिक एसिड 0.2% | अच्छा |
| एचसीएल (बचना करें) | सिफारिश नहीं की गई |
6. डेयरी और पेय पदार्थों के परिवहन के लिए कोरिया एवर-पावर बीएक्सजी
BXG श्रृंखला, CIP-प्रभावित क्षेत्रों में सभी डेयरी और पेय पदार्थ प्रसंस्करण ड्राइव के लिए सही और संपूर्ण मोटर विनिर्देश है। इसमें IP69K वॉशडाउन सुरक्षा, SS316L अम्ल-प्रतिरोधी संरचना, Ra ≤ 0.8 μm स्वच्छ सतह फिनिश, FDA सिलिकॉन शाफ्ट सील, NSF H1 बेयरिंग ग्रीस और डेयरी प्रसंस्करण वातावरण के संपूर्ण तापमान रेंज के लिए क्लास H इन्सुलेशन का संयोजन है। BXG, IEC 72-1 मीट्रिक फ्रेम का उपयोग करता है, जिससे यह बेसप्लेट, कपलिंग या कंड्यूट एंट्री में संशोधन किए बिना मौजूदा ड्राइव पर किसी भी मानक Y2 मोटर को प्रतिस्थापित कर सकता है। BXG श्रृंखला पूरी तरह से उपलब्ध है। स्टेनलेस स्टील मोटर उत्पाद अनुभाग। संपर्क कोरिया एवर-पावर यूएचटी या उच्च तापमान वाले डेयरी अनुप्रयोगों के लिए, जिनमें परिवेश तापमान के आधार पर रेटिंग में कमी की पुष्टि की आवश्यकता होती है।
| फ्रेम सामग्री | एआईएसआई 316एल सभी बाहरी |
| आईपी रेटिंग | IP69K प्रमाणित |
| सतह की फिनिश | Ra ≤ 0.8 μm (निष्क्रिय) |
| एसिड सीआईपी | HNO₃ और H₃PO₄ प्रतिरोधी |
| शाफ्ट सील | एफडीए सिलिकॉन (21 सीएफआर) |
| ग्रीज़ | एनएसएफ एच1 खाद्य-श्रेणी |
| इन्सुलेशन | श्रेणी एच (तापीय आघात) |
| शक्ति सीमा | 0.18–11 किलोवाट |
| डंडे | 2पी (2,860 आरपीएम) या 4पी (1,440 आरपीएम) |
7. डेयरी और पेय पदार्थ प्रसंस्करण अनुप्रयोग
दूध विभाजक और समरूपीकरण चालक
दूध प्रसंस्करण कक्ष में सेंट्रीफ्यूगल क्रीम सेपरेटर और उच्च दबाव वाले होमोजेनाइज़र दूध के संपर्क सतहों के निकट काम करते हैं और दैनिक रूप से पूर्ण सीआईपी चक्रों से गुजरते हैं। सेपरेटर ड्राइव मोटर्स के लिए BXG 2-पोल 1.5 से 7.5 kW मोटर उपयुक्त हैं। सेपरेटर बाउल क्षेत्र को उच्च स्वच्छता क्षेत्र के रूप में वर्गीकृत किया गया है; बाउल के छींटे क्षेत्र में स्थित किसी भी मोटर का IP69K SS316L होना अनिवार्य है। सेपरेटर के लिए सीआईपी चक्र में 70 से 80°C पर NaOH + HNO₃ का पूर्ण अनुक्रम शामिल है - इस क्षेत्र में केवल SS316L ही स्वीकार्य है। |
पेय पदार्थ भरने वाली लाइन कन्वेयर
फिलिंग हॉल में जूस, बीयर, शीतल पेय और डेयरी पेय पदार्थों की फिलिंग लाइनों पर बोतल, कैन और कार्टन कन्वेयर ड्राइव। व्यक्तिगत कन्वेयर सेक्शन ड्राइव के लिए BXG 4-पोल 0.37 से 2.2 kW मोटर उपलब्ध हैं। पाश्चुरीकृत पेय पदार्थों के फिलिंग हॉल को प्रतिदिन क्षारीय और अम्लीय CIP सर्किट से धोया जाता है; खुले फिलिंग ज़ोन में सभी मोटरों का IP69K होना अनिवार्य है। सीमित हेडरूम वाले स्थानों पर अंडर-कन्वेयर ड्राइव इंस्टॉलेशन के लिए BXG राइट-एंगल माउंटिंग कॉन्फ़िगरेशन में उपलब्ध है। |
दही किण्वन टैंकों और क्रीम मानकीकरण पात्रों पर बाहरी एजिटेटर ड्राइव मोटर। BXG 4-पोल या 6-पोल 0.18 से 2.2 kW मोटर, NMRV वर्म गियरमोटर के साथ 20:1 से 60:1 के अनुपात में, 5 से 30 rpm की धीमी गति से एजिटेशन के लिए उपयोग की जाती है। टैंक के बाहरी भाग और स्वच्छ क्षेत्र की सीमा के भीतर स्थित किसी भी मोटर पर दैनिक एसिड CIP चक्र लागू होता है।
पनीर प्रसंस्करण कक्षों में दही कन्वेयर, मोल्ड फिलिंग, प्रेसिंग और टर्निंग ड्राइव। BXG 4-पोल 0.37 से 1.5 kW। पनीर कक्ष 8 से 15°C तापमान, उच्च आर्द्रता और दैनिक एसिड CIP के साथ संचालित होते हैं। कम तापमान, उच्च आर्द्रता और एसिड वॉश के संपर्क के संयोजन के कारण BXG SS316L इस वातावरण के लिए एकमात्र विश्वसनीय मोटर विनिर्देश है।
ब्रूअरी किण्वन कक्षों में यीस्ट डोज़िंग पंप ड्राइव, ट्रांसफर लाइन पंप मोटर और किण्वन टैंक एजिटेटर। ब्रूअरी सीआईपी में उच्च तापमान पर NaOH और H₃PO₄ का उपयोग किया जाता है। BXG 4-पोल 0.18 से 2.2 kW। ब्रूअरी किण्वन कक्षों में CO₂ की सांद्रता बहुत अधिक होती है, जो गैर-SS316L सतहों पर संक्षारण को तेज कर सकती है।
उत्पादन उपकरण तक कास्टिक और एसिड घोल पहुंचाने वाला सीआईपी स्टेशन, 1.5 से 7.5 किलोवाट रेंज के बीएक्सजी मोटरों द्वारा संचालित सेंट्रीफ्यूगल सीआईपी पंपों का उपयोग करता है। सफाई चक्र के दौरान सीआईपी पंप मोटर सीधे सीआईपी रसायनों के संपर्क में रहता है और रासायनिक प्रतिरोध और स्वच्छता के लिए SS316L गुणवत्ता का होना आवश्यक है।
8. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Cxm द्वारा संपादित
