Korea Ever-Power · BXG-serien · Vejledning til forarbejdning af kød og fjerkræ

USDA's fødevaresikkerheds- og inspektionstjeneste (USDA's fødevaresikkerheds- og inspektionstjeneste) kræver, at alt udstyr i føderalt inspicerede kødvirksomheder er fremstillet af materialer, der er giftfri, ikke-absorberende og rengøringsvenlige. Udstyr med rust, korrosion eller ikke-rengørbare overflader i kontakt med eller over fødevarekontaktflader er en lovgivningsmæssig mangel, der kræver rettelse før godkendelse af anlægsinspektion. USDA's lister over accepteret udstyr giver en ramme; EHEDG-principper anvendes i vid udstrækning til design af motor- og udstyrshygiejne i USDA-regulerede anlæg.

EU-forordning 853/2004 fastsætter specifikke hygiejneregler for fødevarer af animalsk oprindelse. Alle overflader, der er i kontakt med kød eller befinder sig i stænkzoner, skal være glatte, korrosionsbestandige, giftfri og rengøringsbare. En korroderende, malet motorramme over et kødtransportbånd skaber en potentiel risiko for metalkontaminering fra rust eller malingsflager, som skal fjernes for at opretholde EU-certificering til eksportmarkeder.

Enhver HACCP-fødevaresikkerhedsplan for et kødforarbejdningsanlæg skal identificere og kontrollere alle potentielle kontamineringskilder. En korroderende motorramme over en fødevarekontaktflade er en dokumenteret fysisk kontamineringsfare. HACCP-auditører og tredjeparts fødevaresikkerhedscertificeringsorganer (BRC, IFS, SQF) vil markere standardmotorer i afvaskningszoner som et HACCP-kontrolpunkt, der kræver korrigerende handling – typisk udskiftning med IP69K-motorer i rustfrit stål.

Det høje kloridindhold i NaOCl-desinfektionsopløsninger (150 til 500 ppm frit klor) er den kritiske faktor, der udelukker SS304 fra overvejelse til motorstel til kødforarbejdning. Kloridioner angriber aggressivt det passive oxidlag på SS304 ved koncentrationer over ca. 200 ppm ved normale forarbejdningstemperaturer, hvilket forårsager grubetæring, der hurtigt udvikler sig gennem stelvæggen, hvis den ikke kontrolleres.

SS316L indeholder 2 til 3% molybdæn, der stabiliserer det passive lag mod kloridangreb. Den tilsvarende modstand mod grubetæring (PRE = %Cr + 3,3×%Mo + 16×%N) for 316L er cirka 24 sammenlignet med 18 for 304 - en højere modstandsdygtighed over for grubetæring i kloridholdige miljøer for 33%. Korea Ever-Power specificerer kun 316L til alle eksterne BXG-komponenter, der er i kontakt med eller udsat for kødforarbejdningsmiljøer.

EHEDG-dokument 8 specificerer Ra 0,8 μm som overfladeruhedstærsklen, under hvilken bakteriel biofilmdannelse hæmmes betydeligt. Listeria monocytogenes, Salmonella, og E. coli O157 — de primære fødevaresikkerhedspatogener i kødforarbejdning — kræver en overfladeruhed på over ca. 0,8 μm for at etablere den stabile indledende kontakt, der er nødvendig for at danne biofilm. Korea Ever-Power afslutter alle BXG-udvendige overflader til Ra ≤ 0,8 μm ved præcisionsdrejning og -slibning efter støbning. Denne finish opretholdes gennem gentagne CIP-cyklusser, fordi 316L rustfrit stål ikke korroderer eller bliver ru under normale CIP-kemikalier til kødforarbejdning ved de specificerede koncentrationer.

EHEDG kræver, at ingen vandrette, plane overflader indeholder stående vand eller madrester efter rengøring. BXG-seriens rammeprofil er designet med vinklede finner og drænkanaler, der tillader vand at dræne ved hjælp af tyngdekraften inden for 10 sekunder efter afslutningen af ​​en CIP-vaskecyklus. Klemmeboksens låg er konveks i stedet for fladt for at forhindre kondensdannelse. Alle udvendige fastgørelseshoveder er glatte (med indvendige sekskantskruer) i stedet for krydshoveder eller indvendige sekskantskruer for at forhindre, at madpartikler sætter sig fast i fastgørelseshullerne.

Sprækker mellem komponenter (mellem køleribber, mellem motorramme og endeskjold, omkring akseltætningen) er punkter, hvor madrester og rengøringskemikalier kan ophobe sig, og som er vanskelige at desinficere. BXG-serien minimerer antallet af udvendige samlinger og bruger kontinuerlige svejsninger i stedet for mekaniske samlinger, hvor det er muligt. Akseltætningen er en FDA-silikonetætning med én læbe uden et separat pakhus, der ville skabe en sprække. Dette sprækkefri design er et kernekrav i EHEDG-dokument 8 for udstyr til fødevarezoner.

Korea Ever-Power BXG-serien er den dedikerede fødevaregodkendte rustfri stålmotor til kød- og fjerkræforarbejdningsapplikationer. Enhver ekstern komponent i kontakt med forarbejdningsmiljøet - ramme, køleribber, endeskjolde, ventilatordæksel, klemkasse, aksel, alle fastgørelseselementer og akseltætning - er fremstillet af eller belagt med AISI 316L rustfrit stål, færdigbehandlet til Ra ≤ 0,8 μm ved levering. BXG-serien bruger det samme elektriske design af kortslutningsinduktionsmotorer som standard Y2-serien, hvilket muliggør direkte ydelsessubstitution i enhver transportbånds-, portions- eller ventilatordrevapplikation. Hele serien er tilgængelig i Produktsektion for motorer i rustfrit stål.

Fordampningsspiralventilatorer i kølerum kører kontinuerligt ved -2 ​​til 4 °C med periodiske afrimningscyklusser ved 20 til 40 °C. BXG 2-polede ventilatorer er udsat for kondens, isdannelse og ugentlig afrimning. IP69K og klasse H-isolering til termisk cykling er begge påkrævet.

Kødtromle- og marineringstromledrev i det videre forarbejdningsområde bruger BXG 4-polede eller 6-polede 0,75 til 5,5 kW motorer ved lave omrøringshastigheder. Tumblerområder er udsat for spildt marinade (sur, med højt saltindhold, nogle gange chiliholdig) og daglig afvaskning.

Indføringstransportører til bakkelukkere, drev til termoformpakkemaskiner og drev til kasserejsere i det primære pakkeområde kræver IP69K-motorer, hvis de er i den åbne produktzone. BXG 0,18 til 1,5 kW 4-polede enheder dækker serien af ​​pakkelinjetransportører og maskindrev.

Transportbånd til opsamling af slagteaffald, blodkanalpumper og drev til indmadvaskelinjer i biproduktområdet er blandt de mest aggressive motormiljøer i enhver slagterivirksomhed — højt syreindhold fra tarmindhold, meget højfrekvent afvaskning og stærk ætsende rengøring ved høj koncentration. BXG IP69K SS316L er obligatorisk i disse områder.